自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！
每年这个月份，我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香，很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢，味道立马就上升了一层！
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步骤1/9
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用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出
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步骤2/9
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关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）
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步骤3/9
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舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开
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步骤4/9
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将锅里剩下的一般底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）
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步骤5/9
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等所有底油完全放凉以后，再次回锅
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步骤6/9
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文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火
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步骤7/9
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倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出
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步骤8/9
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把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油
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最后一步
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放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了
装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-25
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