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可爱的龙猫汉堡的做法

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可爱的龙猫汉堡

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今天分享一款万能汉堡胚，这款面团用到了隔夜冷藏发酵来应对夏季的高温，同时也节约了制作的时间。龙猫的外形很萌很可爱，除了图文版本，食谱还有详细的视频版已经发布，欢迎观看哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

砂糖 35克

、

蛋液 20克

、

水 40克

、

牛奶 80克

、

盐 2克

、

鲜酵母 6克

、

无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除盐和黄油以外的材料放入厨师机中，3档混合成团，转5档打出面筋。面团可以拉开较为粗糙的厚膜
步骤2/8 点击查看大图
加入盐和软化的黄油，同样低速混合转高速。以800W厨师机为例，分享参考打面时间为：3档40秒，5档5分钟，加入黄油后，3档5分钟，转5档3分钟。
步骤3/8 点击查看大图
打好的面团光滑，聚拢在搅拌钩上，拉开面团有均匀的薄膜，破洞处光滑。
步骤4/8 点击查看大图
室温醒发15分钟后，放入冰箱4度冷藏过夜。
步骤5/8 点击查看大图
隔夜取出面团，室温回温30分钟后，排气——分割——滚圆——松弛15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
最后排气，滚圆，整成圆形，放入汉堡胚模具中，32度湿度80%醒发40分钟。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前预热，170度烤20分钟左右，出炉放凉切片夹馅。
最后一步点击查看大图
【装饰】五官：熟鸡蛋+海苔还原龙猫的眼睛、鼻子和大嘴巴。耳朵：熟面条+面包角胡须：细面条180度烤10分钟至变色即可。

小贴士

1、（夏季用冷藏液体，冬季则用温热液体，都是为了更好的发酵）（鲜酵母可以用2克耐高糖干酵母代替） 2、发酵及烘烤仅限参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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