豆鼓鲮鱼炒油麦菜
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道色香味俱全的传统粤菜名菜。 油麦菜含有大量维生素，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。可降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。
-
步骤1/6
点击查看大图
1.把油麦菜洗干净切成段，把鲮鱼切成小块，准备适量的姜粒蒜粒。
-
步骤2/6
点击查看大图
2.锅中烧水，放入适量盐、糖、油，油麦菜焯水，先放梗，滚沸10秒再放菜叶，猛火焯烫8秒作用，捞起备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
3.大火把锅烧很热，放少量花生油（或直接放罐头鱼里的油）放蒜蓉爆香。
-
步骤4/6
点击查看大图
4.下豆豉鲮鱼、适量蚝油爆香。
-
步骤5/6
点击查看大图
5.下油麦菜，大火翻炒几下，下适量的盐和一丢丢的糖，再下少量水淀粉（芡汁），大火翻炒，炒出香气。
-
最后一步
点击查看大图
6.出锅，上碟。
1.生炒的话菜会泻水，淡化了豆豉鲮鱼的味道。所以建议焯水后炒。
2.炒菜一定要大火，锅要猛，油要狠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-26
豆鼓鲮鱼炒油麦菜的相关分类
豆鼓鲮鱼炒油麦菜的相关推荐
-
潮汕风味生腌海鲜
737047人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#布里奶酪鸡翅沙拉
193880人看过 -
鸡翅啊鸡翅，红烧的鸡翅
299199人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#紫菜生蚝汤
157007人看过 -
韭菜生蚝汤
88898人看过 -
做法简单，低脂低卡，鲜嫩好吃的绿野鲜菇#中秋团圆食味#
236079人看过 -
#换着花样吃早餐#蚝油蒜蓉油麦菜
10879882人看过 -
微波炉鸡翅
20775人看过 -
牛奶麻辣烫｜浓郁鲜香
30678698人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#丸子汤
167472人看过 -
豆蒜辣 炒油麦菜
31841人看过 -
老黄瓜种汤
405129人看过
