脆皮巧克力盒子

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可可戚风蛋糕材料：鸡蛋 4个

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可可戚风蛋糕材料：低筋面粉 50g

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可可戚风蛋糕材料：玉米油 40g

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可可戚风蛋糕材料：牛奶 40g

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可可戚风蛋糕材料：可可粉 10g

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可可戚风蛋糕材料：蛋白用细砂糖 50g

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脆皮：65%的黑巧 90g

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脆皮：黄油 30g

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脆皮：花生碎 50g

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巧克力奶油：65%黑巧 80g

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巧克力奶油：淡奶油 80g

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巧克力奶油：淡奶油 220g

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巧克力奶油：白糖 20g

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脆脆珠 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先蛋清蛋黄分离，蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，搅匀后，筛入可可粉、面粉
步骤2/19 点击查看大图
搅拌均匀，放置备用
步骤3/19 点击查看大图
蛋白放入无水无油的盆内加入白糖打出小弯钩
步骤4/19 点击查看大图
蛋白分次放入蛋黄盆内搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
28*28烤盘底部铺油纸，搅拌好的面糊倒入盘内，用刮板刮平
步骤6/19 点击查看大图
烤箱提前预热190度，烤15分钟（不同烤箱温度会有差异，根据自己烤箱设定时间）
步骤7/19 点击查看大图
烤制蛋糕的时间来制作巧克力淡奶油。我用的65%的巧克力，巧克力80g加入80g淡奶油隔热水搅拌融化，再加入220g淡奶油打发，放入保鲜冷藏，用之前装入裱花袋。
步骤8/19 点击查看大图
巧克力脆皮制作：90g巧克力加入30g黄油隔热水融化后加入你喜欢的果仁碎（花生、开心果、腰果、大杏仁我都尝试过，小姑娘评价花生碎的脆皮最好吃）
步骤9/19 点击查看大图
烤好的蛋糕胚取出
步骤10/19 点击查看大图
倒扣撕掉油纸，凉至室温备用
步骤11/19 点击查看大图
用做盒子蛋糕的容器在凉透的蛋糕胚上扣出需要的蛋糕片（根据自己盒子高度决定淡奶油夹层是一层还是两层）
步骤12/19 点击查看大图
容器底下先放上一片蛋糕胚
步骤13/19 点击查看大图
撒上一层巧克力脆脆珠（没有可以省略）
步骤14/19 点击查看大图
撒上一层巧克力脆脆珠（没有可以省略）
步骤15/19 点击查看大图
盖上一层蛋糕胚，再重复来一次上面操作
步骤16/19 点击查看大图
表面涂上提前备好的巧克力脆皮
步骤17/19 点击查看大图
做好了
步骤18/19 点击查看大图
保鲜冷藏2小时或者过夜
最后一步点击查看大图
巧克力脆皮淡奶油盒子