万能馅儿料配方
小儿子喜欢吃现包的抄手,于是尝试了无数次各种馅料的调法,出现过各种问题,有时会馅料不Q,有时味道不对,有时有肉腥味,偶然一次在网上看到一个配方,经过多次实验改良后,终于变成了这款屡试不爽的万能馅料,无私奉献给大家啦!
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步骤1/10
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买的是前腿肉,肉质鲜嫩,去皮,手工剁成粗细适宜的肉糜
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步骤2/10
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姜葱水制作: 姜葱少许,切丝,加矿泉水或直饮水,抓揉一下,让姜葱味融入水中,泡一会儿
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步骤3/10
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玉米半个,包成小粒,我没有切碎,整个更有口感,哈哈
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步骤4/10
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姜葱水分三次加入肉馅中,同一方向搅打,待水份融入肉馅后再加下一次
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步骤5/10
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三次搅打后加入一只笨鸡蛋,同理搅打均匀
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步骤6/10
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加入配料玉米搅拌均匀,此处可替换为任何你喜欢的配料,硬质的配料如玉米胡萝卜等可以直接加,白菜韭菜等水分重的菜先加盐微泡,挤干水分后再加
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步骤7/10
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调味: 盐,鸡精,糖,生抽,蚝油,小磨香油,花椒粉,胡椒粉,五香粉,分量凭手感咯,多试几次就会找到自己喜欢的味道,加入调味后搅拌均匀
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步骤8/10
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香料油: 冷锅入油,七分热入香料,火小一点,微糊出香味后关火,捞出香料丢掉,热油备用
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步骤9/10
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拌好的馅料加入小葱,趁热淋入香料油,一阵葱香,搅拌均匀完工。
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最后一步
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成品就是这样啦,我是用来包抄手的
关键步骤:
1、葱姜水,香料油一定一定需要,可以让馅料香砰砰。
2、加葱姜水搅拌时,一定要同一方向搅拌至水份吸收到肉馅里
3、最后的点睛之处,小葱淋入香料油,去除小葱的生味的同时还可以提香呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-04
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