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葱油拌面（附红葱酥做法）的做法

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葱油拌面（附红葱酥做法）

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小时候的味道！

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猪肥膘 1斤

、

红葱头半斤

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

小葱一根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肥膘洗干净，切成小块
步骤2/15 点击查看大图
加水煮，大火煮开，直到水分慢慢蒸发点，熬出猪油
步骤3/15 点击查看大图
把猪油过滤一下，去掉猪油渣
步骤4/15 点击查看大图
红葱头洗干净，去皮，沥干水分
步骤5/15 点击查看大图
横着切成小圆圈
步骤6/15 点击查看大图
锅里放猪油烧热，放入红葱碎
步骤7/15 点击查看大图
小火慢炸，起先红葱碎水分很多，会有水汽蒸发，慢慢地水汽减少，红葱碎会慢慢浮起来
步骤8/15 点击查看大图
红葱碎慢慢开始有点变成金黄色，转最小火，搅拌1分钟后关火
步骤9/15 点击查看大图
红葱碎就会变成好看的金黄色
步骤10/15 点击查看大图
找一个滤网，过滤出红葱酥，晾凉后密封保存
步骤11/15 点击查看大图
过滤出来的就是葱油，做拌面特别香，放冰箱冷藏保存
步骤12/15 点击查看大图
挖一大勺葱油，加入老抽，生抽，料酒，糖，鸡精，小葱，红葱酥
步骤13/15 点击查看大图
水煮开，捞油面
步骤14/15 点击查看大图
拌好的面条再放一点油葱酥点缀下
最后一步点击查看大图
自己做的葱油拌面特别香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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