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『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷的做法

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『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷

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在爽脆鲜嫩的生菜叶里，一口大小的脆嫩豆腐裹覆着充满浓郁香味的浓稠酱汁。卷起来，一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！ :-D 在这道素食菜谱里，豆腐被煎至外皮金黄酥脆，但是内部仍旧十分柔软。将其放入味道鲜美、咸香微甜的酱汁中炖煮，再加入新鲜的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，与豆腐的质地形成鲜明的对比！ :-D

食材清单加入采购清单

北豆腐 200g

、

罐头玉米粒 100g

、

西芹 1根

、

生菜叶片 4-6片

、

大蒜 1瓣

、

姜 0.5cm

、

油 1大勺

、

豆瓣酱{酱料} 1/2大勺

、

生抽{酱料} 1/2大勺

、

料酒{酱料} 1大勺

、

黑胡椒粉{酱料} 1/2小勺

、

糖{酱料} 1小勺

、

蔬之鲜（或鸡粉）{酱料} 1/4小勺

、

水{酱料} 60g（1/4杯）

、

淀粉{酱料} 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选用北豆腐、卤水豆腐等硬质豆腐，切成1cm的方块，然后擦干水分。
步骤2/11 点击查看大图
西芹洗净切成1cm的小丁，加入一大勺的玉米粒。
步骤3/11 点击查看大图
小碗中混合调味料，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
中火加热不粘锅，入油，油温五成热时入豆腐丁，尽量摊开，不要翻动。煎大概1分钟直至外层变淡黄。轻轻用锅铲（或硅胶抹刀）翻动，大概5分钟，直至大部分外层变金黄酥脆。
步骤5/11 点击查看大图
将豆腐推到锅的四周或者盛出，放入切碎的葱姜。
步骤6/11 点击查看大图
还有西芹碎、甜玉米粒，拌炒约1分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将食材拌炒均匀，再次搅拌酱汁，使淀粉完全溶解，倒入酱汁，翻炒大概30秒，直至裹覆均匀。
步骤8/11 点击查看大图
生菜叶片洗净，沥干水分，装盘。
步骤9/11 点击查看大图
放上豆腐丁。当然也可以直接装盘，或者配合卷饼。
步骤10/11 点击查看大图
（可选）撒上葱花或者芝麻粒。
最后一步点击查看大图
一口咬下去，各种口感质地和味道非常的丰富！

小贴士

01.选择硬质豆腐，豆腐需要切成小块。 02.如果不介意热量，可以选择油炸豆腐块，需要用2大勺的油量。 03.玉米粒可以用你喜欢的食材替换，例如花生、坚果、鹰嘴豆罐头等等。 04.『豆瓣酱』选用有甜味的京派豆瓣酱，而非四川的红油辣豆瓣。它主要由黄豆、小麦粉、盐等发酵而成，质地更加黏稠和光滑，呈现明亮的红褐色，味道咸而微甜，有一种类似蚝油的鲜美味道，能够赋予菜肴更丰富更浓郁的复合味道。可谓一勺八味~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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