菠菜凉粉
每次去菜市场,菠菜总是在一堆绿叶子中显得出挑。 这得益于它长了一张艳丽的“嘴巴”,当然它绿得也挺显眼的,用来榨汁最合适做食物的“天然染色剂”。 最近真的是太太太热了! 凉粉的地位随着气温“水涨船高”,已然晋升为我的常吃系列。 吃多了灰白颜色的凉粉,总觉得少了点视觉刺激,食欲上还差点意思。 这菠菜本来是打算加在凉粉里当配菜的,合计给它一榨汁,揉一起算了! 绿油油的颜色看上去就很清爽,把蔬菜榨汁跟凉粉混合,不爱吃蔬菜的小朋友也能接受。 既增添了食欲也保证了营养的均衡,一举两得,妙啊~
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步骤1/4
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1.菠菜汁淀粉水的制作:将菠菜洗净切段,放入搅拌机中,加入200g清水搅打成菠菜汁,用纱布过滤出菠菜汁,加入豌豆淀粉搅拌均匀备用*过滤完的菠菜汁大约有250g
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步骤2/4
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2.锅中倒入550g清水烧开,将搅拌好的菠菜汁淀粉水倒入沸水中,一边倒一边搅拌至透明状,然后倒出模具中定型放凉
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步骤3/4
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3.凉拌汁的制作:将蒜末、小米椒圈、葱花、红辣椒粉倒入碗中,浇入热油,加入盐、糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻、直饮水拌匀即可
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最后一步
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4.把放凉的菠菜凉粉倒扣在案板上,切成条状装入盘中,勺上凉拌汁,摆上胡萝卜丝和香菜段就可以开吃啦
此菜谱是做两个方形模具的量(尺寸:15cm*15cm*5cm),每个模具就倒了一半的高度,为的是能快点凉透哦,不介意的可以直接到一个模具哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-08
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