香锅北极虾

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夏天到了，最受欢迎的是什么？那绝对是大排档、海鲜还有小啤酒儿啊~麻辣小龙虾大家经常吃~其实除了麻小儿，还有一道虾的菜跟冰啤酒那是绝配~就是香锅虾！不同于以往，会用海白虾去做，这次我选择了北极虾~因为用北极虾做出来的香锅虾更酥更入味儿，而且头和皮都可以吃哦~美味还补钙。我现在买海产品都会看有没有MSC小蓝鱼标识，想在吃的同时也为保护海洋出一份力~那恰巧山姆的自有品牌就有北极虾卖，超大一盒，但是里面是1斤一份独立包装的，用起来特别方便~还经济实惠。大份儿的香锅北极虾一次用一包正好~足够全家吃到爽啦~ 绝对的开胃大菜哦～参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

北极虾 500g

、

香芹 2根

、

紫洋葱半个

、

藕 1节

、

西兰花 100克

、

香菜 2根

、

葱段 3段

、

姜片 3片

、

蒜 5瓣

、

干灯笼辣椒 1把

、

干二荆条辣椒 1把

、

花椒少许

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

牛油火锅底料 40克

、

海天黄豆酱 1大勺

、

米酒 1大勺

、

鲜味酱油 1勺

、

糖 1大勺

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洋葱切丝，香芹切段，藕切片，西兰花掰小块。香菜切段，小米辣切丁备用。
步骤2/11 点击查看大图
藕片和西兰花放到开水中炒熟，北极虾解冻后控干水分。
步骤3/11 点击查看大图
控干水分的北极虾撒适量玉米淀粉掂匀，让虾都沾一层淀粉。之后放到6成热的油锅中炸至金黄酥脆。炸好后捞出控油备用。
步骤4/11 点击查看大图
二荆条辣椒切成小段，锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜煸香，之后加入灯笼椒、二荆条辣椒、八角、花椒和香叶翻炒，炒出香味后加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
步骤5/11 点击查看大图
炒至底料融化后加入芹菜段和洋葱丝翻炒至断生，之后加入炒熟的藕片和西兰花翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
放入炸好的北极虾，加入黄豆酱、米酒、鲜味酱油、糖，翻炒均匀，约1分钟，让虾充分吸收酱汁，最后出锅前撒少许熟芝麻即可。
步骤7/11 点击查看大图
麻辣鲜香～开胃又下饭
步骤8/11 点击查看大图
北极虾香酥入味儿～皮都可以吃哦～
步骤9/11 点击查看大图
用北极虾的好处还在于它有满满的虾籽
步骤10/11 点击查看大图
营养全面～富含维生素、钙和蛋白质
最后一步点击查看大图
在家也能吃到餐厅的大菜～大家也快快安排上吧～

小贴士

1．香锅的蔬菜是我感觉比较好吃的几种，除了芹菜、洋葱一定要放以外，其他的可以根据自己的喜好选择，比如土豆、魔芋丝、莴笋、鱼丸、木耳等等。 2．虾要炸2次，这样才会酥脆，连皮都可以吃哦~ 3．如果用一般的海白虾做也是可以的，但是一定要炸透。 4．干辣椒如果没有灯笼和二荆条也可以用一般的，但是香味会大打折扣，所以建议大家一定要用这两种。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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