炎炎夏日一抹绿~港式抹茶吐司
大旺老师的港式吐司配方,加了6克抹茶粉,满足抹茶爱好者的需求。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/12
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面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤2/12
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面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤3/12
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将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子,在室温下发酵至2-2.5倍大。
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步骤4/12
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发酵好的面团轻压排气,分成三等份滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤5/12
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松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形后翻面,整理成长方形。
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步骤6/12
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自上而下卷起后再次盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/12
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二次松弛好的面团竖着摆放,从中间分别向上、下擀成长条形,翻面,压薄底边,自上而下卷起。
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步骤8/12
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卷好的面团
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步骤9/12
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依次完成后排入吐司盒中。
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步骤10/12
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烤箱中放一碗热水进行二次发酵,发酵至九分满。
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步骤11/12
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烤箱180度预热,下层烤32分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。上色满意后需加盖锡纸。
3、夏天温度高,液体一定要先冷藏处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-08
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