蒜蓉辣酱

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中华好邻居给了一点自己种的辣椒，天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青红辣椒 500克

、

蒜泥 250克

、

生姜少许

、

豆油 500克

、

香菜一把

、

香葱 250克

、

洋葱半个

、

芹菜一把

、

生抽 2勺

、

白糖 2勺

、

蚝油 1勺

、

白酒 1勺

、

盐 2勺

、

花椒二十粒

、

桂皮一块

、

香叶几片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜辣椒洗净吹干水份备用。
步骤2/8 点击查看大图
全部切成碎末备用。
步骤3/8 点击查看大图
准备好熬料油的食材，洗净备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬，熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬，再熬五分钟关火，把所以料渣提取出来，料油就完成了。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的调味料中火慢慢熬。
步骤6/8 点击查看大图
熬至水份变少，酱变浓稠状就可关火出锅了。
步骤7/8 点击查看大图
用分装瓶装好倒扣。
最后一步点击查看大图
美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。

小贴士

这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意，蒜泥切好后一定要过清水洗一下，要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装，大瓶每次打开时都容易进入细菌，开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西，放冰箱冷藏后尽快食用完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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