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湖南坛子菜腌茄子干，口感脆爽，很下饭！

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自家菜园茄子多到吃不完，天天炒茄子蒸茄子凉拌茄子各种吃法都试过了。趁着三伏天，今天做道不一样的“老坛腌茄子干”，腌好的茄子干口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下饭都好吃！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

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1小时以上 | 切墩(初级)

茄子若干个

、

盐少量

、

剁辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将茄子切片，晒至八成干
步骤2/5 点击查看大图
茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面
步骤3/5 点击查看大图
加剁辣椒拌匀，加速发酵
步骤4/5 点击查看大图
装坛密封，半个月以后就能吃了
最后一步点击查看大图
半个月后开坛，老坛香味很浓，口感也是脆脆的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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