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蓝莓果酱小面包的做法

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蓝莓果酱小面包

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儿子说在学校吃到了特别好吃的果酱小面包，我猜他一定是惦记我的蓝莓酱参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220克

、

低筋面粉 30克

、

糖 15克

、

鸡蛋 25克

、

炼奶 15克

、

牛奶 160克

、

盐 2克

、

酵母 2.5克

、

黄油 30克

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油外的所有材料，按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，先低速混合成团，再转高速揉至表面光滑。
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油，揉至可以抻出大片薄膜的状态，小面包不用揉到完全阶段。
步骤3/9 点击查看大图
取出，滚圆，放入容器中，室温进行一次发酵
步骤4/9 点击查看大图
发酵至两倍大小，手指蘸面粉，戳洞不回缩
步骤5/9 点击查看大图
排气，平均分隔成16份，滚圆松弛15分钟
步骤6/9 点击查看大图
取一个面团，光面朝上，按扁，拍掉边上大气泡，翻面，放入蓝莓酱，用包包子的手法包好，收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。
步骤7/9 点击查看大图
全部操作完，放入烤盘，室温35度，湿度75%进行二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
发酵至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，表面刷一层全蛋液。送入预热至180度的烤箱中层，15分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，及时取出，转移至烤网上晾凉。

小贴士

1、果酱可以放你喜欢的别的果酱，一定一定不要贪心放太多果酱，否则不好包，烘烤时也会爆开。 2、夏季天气热，注意降温，以免温度太高，导致面包成品粗糙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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