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柠檬泡椒乌鱼汤的做法

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柠檬泡椒乌鱼汤

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

柠檬 3片

、

乌鱼半条

、

柠檬泡椒调料约80克

、

黄酒四大勺

、

鸡蛋清约20克

、

葱花一小把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
乌鱼清洗后，取出大骨头，鱼肉切成片。取一半，另一半放冰箱保存。
步骤2/6 点击查看大图
半个鱼头、大骨头、鱼片放入盘中，加入黄酒、蛋清和腌鱼料搅拌，腌制约十分钟。
步骤3/6 点击查看大图
大火加热，锅内倒入50克菜籽油，油热加1/3调料，翻炒出香味后，加入400克水。
步骤4/6 点击查看大图
锅内水开后，加几片柠檬。我喜欢放葱花，加放了葱白。
步骤5/6 点击查看大图
加入鱼头、大骨头烧两分钟。
最后一步点击查看大图
锅内水再次烧开后，用筷子加入鱼片。撒入葱花，鱼肉熟，可以关火了。

小贴士

1.鱼肉要买活的，现杀现烧。最好买大鱼，或者没有刺的鱼，比如草鱼、乌鱼、鲶鱼。 2.鱼腌制时间不要过长，以免影响到鱼原有的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-10

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