柠檬泡椒乌鱼汤
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步骤1/6
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乌鱼清洗后，取出大骨头，鱼肉切成片。取一半，另一半放冰箱保存。
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步骤2/6
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半个鱼头、大骨头、鱼片放入盘中，加入黄酒、蛋清和腌鱼料搅拌，腌制约十分钟。
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步骤3/6
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大火加热，锅内倒入50克菜籽油，油热加1/3调料，翻炒出香味后，加入400克水。
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步骤4/6
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锅内水开后，加几片柠檬。我喜欢放葱花，加放了葱白。
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步骤5/6
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加入鱼头、大骨头烧两分钟。
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最后一步
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锅内水再次烧开后，用筷子加入鱼片。撒入葱花，鱼肉熟，可以关火了。
1.鱼肉要买活的，现杀现烧。最好买大鱼，或者没有刺的鱼，比如草鱼、乌鱼、鲶鱼。
2.鱼腌制时间不要过长，以免影响到鱼原有的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-10
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