颜值爆表的抹茶蛋糕卷面包
这款颜值在线的抹茶蛋糕卷面包,蛋糕体的清香Q弹,包上绵软的面包。咬上一口,既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材,做成三明治… 蛋糕卷可以是可可蛋糕卷和原味的…
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步骤1/20
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先来制作蛋糕卷:1:牛奶和油用蛋抽搅拌,充分乳化2:加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,划'z'字搅拌均匀3:加入蛋黄搅拌均匀
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步骤2/20
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蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋,白砂糖分三次加入,电动打蛋器低速打发,打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩
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步骤3/20
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽拌均匀
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步骤4/20
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然后加入剩下的蛋白霜,用刮刀划'J'字翻拌均匀
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步骤5/20
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倒入28寸金盘中,提起金盘前后左右摇晃平整,然后震出气泡
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步骤6/20
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放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30分钟左右
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步骤7/20
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出炉倒扣
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步骤8/20
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稍微不烫手时,末端切斜边卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙
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步骤9/20
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卷紧放边上备用
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步骤10/20
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面包材料放入搅拌桶,揉至完全扩展阶段。这里不需要手套膜
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步骤11/20
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盖上保鲜膜进行一发
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步骤12/20
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用手指蘸点面粉戳个洞,不塌陷不回缩就发酵好了
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步骤13/20
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面团拍扁排气,平均分成10份
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步骤14/20
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揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤15/20
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1:取一面团拍扁2:擀开,翻面整至梯形3:从上往下卷,末端压薄卷紧4:依次慢慢搓长
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步骤16/20
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1:搓至大约20公分长,接口朝上均匀的排列整齐2:放上蛋糕卷,收口朝上3、4:面团依次粘上
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步骤17/20
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翻面,放入烤盘
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步骤18/20
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放至温暖处发酵至1.5倍大。再放入提前预热的烤箱,上下火175℃烤25分钟左右。上色够了及时盖锡纸(这步忘记拍照)
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步骤19/20
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出炉了像不像毛毛虫
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最后一步
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切开美美滴!
面粉的吸水性不同,液体含量逐情增减
抹茶粉换成可可粉,就是可可蛋糕卷面包
蛋糕温热时卷不会开裂
可以做成三明治,也可以夹果酱等享用,都是很不错的早餐呵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-12
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