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水煮肉片

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川湘菜·李厨

水煮肉片（Poached spicy slices of pork）: 是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。 吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
里脊肉 250g
、
豆皮 两张
、
生菜 一小把
、
豆芽 一小把
、
鸡精 20克
、
鸡蛋 2个
、
盐 30克
、
玉米淀粉 一勺
、
水 适量
、
姜蒜末 一勺
、
豆瓣酱 一勺
、
火锅底料 适量
、
干辣椒面 一勺
、
花椒粉 一勺
、
干辣椒 一小把
、
香芹 少量
、
小葱 2根
烹饪步骤
小贴士

1、这道菜呢它其实难度不算太大，主要就是他这个盐的用量为什么我放的少哈，是因为这火锅底料和豆瓣酱里面他的含盐量已经很高了再放的话呢它会比较咸 2、加入鸡蛋清的原因是让其肉质滑嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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