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南通这叫江糟有的地方叫醪糟米酒的做法

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南通这叫江糟有的地方叫醪糟米酒

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我妈比较喜欢吃这个。我们南通叫江糟酒既然是带酒，肯定含有酒精，朋友们吃了千万不能开车哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 8斤4市斤

、

开心甜酒曲一包1块5

、

生命之泉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好八斤左右的糯米多一点少一点也无所谓啦。哪有那么准确。哈哈哈
步骤2/8 点击查看大图
然后把糯米泡你泡的时间越长越好。
步骤3/8 点击查看大图
泡好的糯米把那个水冲干净，一直冲到不浑浊，上锅蒸熟。
步骤4/8 点击查看大图
真熟以后，把糯米打散放凉
步骤5/8 点击查看大图
嫌放凉时间太长，可以加自来水把它冲泡凉
步骤6/8 点击查看大图
准备好开心牌甜酒曲捣碎。。没有开心牌的可以买其他的。
步骤7/8 点击查看大图
米用水冲凉但是不要把它冲的太凉，有点儿温度最好。以后把甜酒曲粉倒上去搅拌。
最后一步点击查看大图
搅拌好了以后，弄个勺子压压平，中间掏个洞。因为之前都已经过过凉水了，所以糯米里有水分，不需要再加额外的水。然后保鲜膜裹上，找个地方放起来，过个两三天。就可以吃到了。我是夏天做的，温度比较热，可以加快发酵，所以时间比较短。其他时间做的话温度低的话，时间会比较长。

小贴士

要注意把控温度，糯米蒸好了以后降温冲凉水不能把温度冲凉！，要留一点余温三十多度吧。因为糯米充过凉水以后，本身就有点水分，就不需要额外加水，然后把酒曲倒到糯米里搅拌，搅拌均匀，中间掏个洞。你也别问我为什么掏个洞，长辈就这么干的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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