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丰富餐桌味①～野生荠菜炒鸡蛋的做法

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丰富餐桌味①～野生荠菜炒鸡蛋

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野荠菜的营养价值很高，健康低脂，常吃有益身体健康。春天的大地里一片一片的，野生野长，在地里挖来，洗净，热水焯熟，挤干水分，团成团，冰箱冷冻保存。想吃时拿出一团化冻，炒着吃或凉拌都可。以前炒的很干，调料也撒不均匀，一口咸一口淡的，今天调点料汁来炒，入味均匀，不干不柴了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

野荠菜处理好后160g

、

鸡蛋 1个

、

料酒 10g

、

生抽 10g

、

水 10克

、

鸡粉 3克

、

盐 1克

、

橄榄油约10克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
荠菜化冻后，简单洗一下，摘去老梗，切碎处理好。调料汁，打散鸡蛋。
步骤2/9 点击查看大图
锅里倒油。
步骤3/9 点击查看大图
油热后倒入鸡蛋液。趁未凝固时倒入荠菜。
步骤4/9 点击查看大图
赶紧炒炒炒。
步骤5/9 点击查看大图
看鸡蛋凝固后，倒入料汁。
步骤6/9 点击查看大图
炒均匀即可，荠菜是熟的，鸡蛋也熟了，这时关火倒入香油（为了抓拍香油倒入的瞬间，倒了三股子香油进去也没拍好，最后这一下还被热气遮挡了）
步骤7/9 点击查看大图
搅和匀，出锅。
步骤8/9 点击查看大图
这点汤汁放一会就会吸收到菜里，所以一点也不干。
最后一步点击查看大图
现在时代不同了，吃野菜倒成了奢侈品

小贴士

荠菜化冻后还需要再简单清洗一下，摘去老梗和偶尔一片的黄叶，处理干净，切碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-14

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