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眉豆糕的做法

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眉豆糕

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眉豆糕是咸的，味道类似芋头糕

食材清单加入采购清单

肥肉 50克

、

瘦肉 50克

、

广式腊肠 2条

、

干鱿鱼 2只

、

眉豆 150克

、

大米 300克

、

水 300克

、

调料：酱油，五香粉，盐，糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
眉豆150克提前2小时泡发，多水煮1小时，煮至软绵
步骤2/13 点击查看大图
以上材料切粒，备用
步骤3/13 点击查看大图
热锅放入肥肉，小火煎出猪油后加入瘦肉
步骤4/13 点击查看大图
大火炒至瘦肉变白（瘦肉变熟）
步骤5/13 点击查看大图
加入腊肠鱿鱼继续翻炒，有腊肠和鱿鱼的香气飄出时转小火，加入半勺五香粉，2勺酱油，1勺盐，1勺糖翻炒
步骤6/13 点击查看大图
小火炒至眉豆上色（大概2-4分钟）
步骤7/13 点击查看大图
300克大米（提前泡30分钟），水300克，破壁2次做成米浆提示：米和水的比例1：1，大米是泡水前300克
步骤8/13 点击查看大图
眉豆关火，倒入米浆
步骤9/13 点击查看大图
用锅里余温把米浆凝固（我做的时候是夏天，比较热。冬天就变成生熟浆，都不影响的）
步骤10/13 点击查看大图
放入糕盘中，用刮板刮平，开水蒸40分钟
步骤11/13 点击查看大图
用筷子插进去拿出来，没东西黏着就是糕蒸好了，还有米浆粘着就是没熟，继续蒸
步骤12/13 点击查看大图
蒸熟后加入熟芝麻和葱花，增加香气
最后一步点击查看大图
放凉后才切块，完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-14

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