流心冰淇淋
我再次调试了颜色搭配之后,觉得不送它C位出道,都对不起它的颜值: 清新的海盐蓝冰淇淋,包裹着亮眼的柠檬黄内馅,和夏天适配度特别高。 微微化冻之后,半液态的内馅顺势而流,“biu”地一下仿佛能滴进我的心坎里去。
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步骤1/10
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先做夹心部分:40g柠檬酱加20g水饴搅拌均匀
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步骤2/10
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倒入3*4的硅胶模具中,不用完全填满,这个量可以做6个放入冰箱冷冻至定型
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步骤3/10
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接下来做海盐奶酱:锅中倒入45g水饴、40g奶油奶酪、15g炼乳、15g白砂糖、20ml蓝柑糖浆、25g奶粉、9g木薯淀粉、4g海盐、300g牛奶,用蛋抽搅拌均匀
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步骤4/10
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开小火,一边煮一边搅拌,直至液体慢慢变成粘稠的奶酱状态(搅拌起来会有一点小纹路)
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步骤5/10
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为了让雪糕更细腻,我们把做好的奶酱过滤一下。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷却至'DuangDuangDuang'的状态
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步骤6/10
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接下来做冰淇淋酱:把100g淡奶油打发至6-7成的状态
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步骤7/10
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往淡奶油中分次加入冷却好的海盐奶酱,翻拌均匀
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步骤8/10
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然后把搅拌好的冰淇淋酱倒入模具,倒至1/3处就可以了,稍微晃平然后放入冰箱冷冻至变硬
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步骤9/10
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等冰淇淋表面变硬之后,在正上方放入冻硬的流心块,然后用冰淇淋酱盖满模具。
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最后一步
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插入雪糕棍子。这里的速度一定一定要快!然后送入冰箱冷冻一夜就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-15
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