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椒盐九肚鱼的做法

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椒盐九肚鱼

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九肚鱼又叫豆腐鱼，鱼肉像豆腐一样细嫩，椒盐是最经典的吃法。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

九肚鱼 500克

、

小米椒 1个

、

香葱 2段

、

姜适量

、

黑胡椒粉适量

、

白酒 1勺

、

椒盐适量

、

蛋清 2个

、

面粉适量

、

玉米淀粉适量

、

五香粉适量

、

泡打粉适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
九肚鱼去头去尾去鳍，切断。姜切片，加入白酒，黑胡椒粉和小许盐抓匀，腌30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1，加入蛋清，五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
步骤3/11 点击查看大图
加入一勺食用油。
步骤4/11 点击查看大图
调成像酸奶那样的糊。
步骤5/11 点击查看大图
腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
步骤6/11 点击查看大图
拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
放入脆浆糊中裹满脆浆。
步骤8/11 点击查看大图
油烧至7成热，下油锅炸，大火。
步骤9/11 点击查看大图
炸至金黄色，这个成品很漂亮了。
步骤10/11 点击查看大图
锅中流底油，炒香小米椒和葱花。
最后一步点击查看大图
加入炸好的九肚鱼，撒上椒盐炒一下就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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