胡萝卜红烧肉(耙糯入味,特别适合小孩和老人吃)
我家小朋友特别喜欢吃胡萝卜,每次做这道菜他都要吃下一大碗饭。做饭的人最大的快乐就是看见吃饭的人吃得香,他们吃得快乐了我就快乐。
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买的比较瘦的五花肉。
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铁锅空烧,烧烫后把猪皮朝下烫到猪皮起黑色的锅巴。
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烫好猪皮的肉泡热水里浸泡几分钟后用刀刮洗干净。
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刮洗好的肉切成大小均匀的肉块,锅热下油,下花椒爆香后加入切好的肉,继续煸炒到出油,有焦黄色。
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下入豆瓣酱继续翻炒香,炒到出红油后加入一勺老抽继续翻炒。
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加入一大壶开水,水一定要多一点,这个后面烧制的时间比较长。然后加入八角山奈砂仁继续盖盖子小火烧半小时。
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烧肉的时候来准备配菜,胡萝卜选这种深红色细长的胡萝卜,如图切好备用。
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半小时后加入胡萝卜继续盖盖子小火烧制。最好烧40分钟到一小勺最好,这样胡萝卜会非常软烂入味,不会是那种硬硬的口感,这种适合小孩子和老人食用,喜欢硬点的缩短时间。
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大约40分钟以后胡萝卜耙软,水分也相应收至浓稠,加入拍好的大蒜翻炒几下,继续下入辣椒翻炒,加入生抽鸡精,最后加入葱段翻匀后出锅。后面没来得及拍图片。
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最后一步
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超级软烂下饭,五花肉的肥肉耙糯,完全不腻。可以开吃了。
有蒜苗的话用蒜苗替代大葱更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-16
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