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小酥饼--儿时的记忆

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Emily_lin

小时候，妈妈带我去市场买菜，总会路过有卖各种点心的一个，尤其这个小酥饼是我儿时最喜欢的，今天来尝试做一下吧
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
水油皮
、
普通面粉 140克
、
食用油 38克
、
水 50克
、
白砂糖 20克
、
盐 2克
、
油酥
、
普通面粉 100克
、
食用油 50克
、
芝麻 适量
、
蛋液（刷表面） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份，最后在折叠时可不加其他馅料 2.醒发是很重要的，虽然没有酵母，但醒发有助于起层 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的时候轻轻压，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以选择低筋面粉 6.烤制时，上色就要看着状态，太久容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

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