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无水红烧肉的做法

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无水红烧肉

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五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。

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切墩(初级)

五花肉 500g

、

鹌鹑蛋 100g

、

小葱 2根

、

姜 4片

、

花雕酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

盐少许

、

啤酒 660ml

、

八角香叶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
步骤3/6 点击查看大图
3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出
步骤4/6 点击查看大图
4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
步骤5/6 点击查看大图
5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
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开吃、

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-18

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