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芹菜牛肉丝的做法

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芹菜牛肉丝

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牛肉 400克

、

芹菜适量

、

大蒜 4瓣

、

料酒适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋清 1个

、

鸡精适量

、

线椒 2个

、

小米椒 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芹菜切段
步骤2/8 点击查看大图
牛里脊切丝，泡清水里去血水，中途换三次水，之后攥干水放碗里，加适量生抽胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。(要分开拌匀)
步骤3/8 点击查看大图
蒜切片，青红椒斜着切段，备用
步骤4/8 点击查看大图
锅里加油，油温五成热入牛肉丝，滑炒好了铲起来
步骤5/8 点击查看大图
另起锅，热锅凉油入蒜片，炒出香味
步骤6/8 点击查看大图
再入线椒段
步骤7/8 点击查看大图
加入芹菜，入红椒段，加适量生抽、蚝油、盐，翻炒至断生，再加入炒好的牛肉丝，大火翻炒一分钟，出锅前加鸡精。
最后一步点击查看大图
好了

小贴士

1.牛肉要嫩一定要注意腌制的顺序：先上浆：加生抽胡椒粉拌一下，再加料酒拌一下，加盐拌一下。然后再加蛋清抓匀后再加淀粉水拌一下，最后加食用油封住。是一步步拌匀的。 2.不管腌制猪肉还是牛肉，都是调料一边加，一边拌，不能一次性加进去再拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-18

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