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东坡肉的做法

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东坡肉

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东坡肉还有个名字叫“回赠肉”，是苏东坡当年和浙江百姓们共同抵抗灾害所诞生的回赠美食，为了表达感激和纪念勇气的一道菜。

食材清单加入采购清单

五花肉 800g

、

料酒 2勺

、

冰糖 90g

、

小葱 3颗

、

姜 10片

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

冰糖水 4勺

、

花雕酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
步骤2/8 点击查看大图
2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。
步骤3/8 点击查看大图
3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
步骤4/8 点击查看大图
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。
步骤5/8 点击查看大图
5、锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
步骤6/8 点击查看大图
6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。
步骤7/8 点击查看大图
7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。
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开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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