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夏季的鲈鱼鲜美肥嫩，用潮汕贡菜做配菜，更能品尝到鱼肉的鲜与嫩的做法 点击查看大图

夏季的鲈鱼鲜美肥嫩，用潮汕贡菜做配菜，更能品尝到鱼肉的鲜与嫩

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小五的厨房

贡菜，潮汕的一种风味酱菜，在春节前至元宵后，选用大芥菜，加入食盐、姜末、白砂糖与白酒腌制而成，色味浓香，酥脆可口、咸甜适宜。潮汕人吃贡菜，一是当小菜吃，用来配糜；二是当成佐料，用来煮菜，常见的搭配有贡菜焖鲈鱼。六月的鲈鱼鲜美肥嫩，用贡菜做配菜，更能品尝到鱼肉的鲜与嫩，与酸梅蒸鱼有异曲同工之妙，但少了酸梅的酸，鲈鱼的清淡与贡菜的咸甜更是相得益彰。
食材清单 加入采购清单
鲈鱼1/2条 400g
、
贡菜 80g
、
姜 1块
、
芹菜 1小把
、
食用油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

贡菜以咸味为主，再带点甜味，足以带出鱼的鲜味，所以无须加盐调味；喜欢味道重一些的，也可以再出锅前试一试味道，也可以加入少许盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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