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没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法

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没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？

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在餐厅吃到好吃的炸茄盒，回家馋了就自己做，也没有很难，但是吃起来很幸福厨具：北鼎焖煮锅，小火6分钟，中火一分钟

食材清单加入采购清单

茄子 1个

、

猪肉末 250克

、

香葱 2根

、

鸡蛋 1个

、

生姜 1小块

、

玉米淀粉 4勺

、

面粉 4勺

、

苏打水 80克

、

料酒 1勺

、

糖一小撮

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：茄子1个，肉沫200克，香葱2根，生姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4大勺、面粉4大勺、苏打水80克-100克
步骤2/12 点击查看大图
生姜切碎，香葱切葱花
步骤3/12 点击查看大图
茄子切连刀片（第一道不切断，第二刀切断）
步骤4/12 点击查看大图
肉沫中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、一小撮糖、2勺清水、几滴香油搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
玉米淀粉、面粉、鸡蛋和苏打水混合均匀，调成提起筷子会成线条滴落的面糊浓稠状态
步骤6/12 点击查看大图
在茄子的中间放上一勺调好的肉馅，均匀填满茄子开口处
步骤7/12 点击查看大图
明火上放上北鼎导热板，再倒入8分满的油，中小火加热，等筷子插入周围冒小泡泡即可达成指定温度（160℃左右）
步骤8/12 点击查看大图
茄盒放入调好的面糊中裹好面糊，放入油锅中，小火炸至表面微黄，大约用了10分钟
步骤9/12 点击查看大图
中火加热升高油温，约180℃，放入茄盒复炸至金黄酥脆
步骤10/12 点击查看大图
炸好的茄盒放厨房纸上沥干多余油脂，盛盘
步骤11/12 点击查看大图
外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香味蔓延整个口腔
最后一步点击查看大图
搭配冰饮，这个夏日的yyds

小贴士

①使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰 ②这次我用到的是北鼎的新款焖焗锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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