金汤酸菜鱼

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炎热夏天什么最没？口味最没！！所以，只好弄道带酸的菜来开开味…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 1条

、

腌鱼包 20g

、

酸菜包 170g

、

酱料包 70g

、

鸡蛋清半个

、

葱半根

、

姜 10片

、

料酒 1勺

、

花椒 20粒

、

麻椒 20粒

、

淀粉 2勺

、

食用油 3勺

、

花椒油 2勺

、

青红椒各1个

、

熟芝麻 1勺

、

南瓜 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。
步骤2/15 点击查看大图
加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，
步骤3/15 点击查看大图
然后加两勺淀粉…
步骤4/15 点击查看大图
抓拌均句放置备用。
步骤5/15 点击查看大图
准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。
步骤6/15 点击查看大图
准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。
步骤7/15 点击查看大图
将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…
步骤8/15 点击查看大图
加入适量清水搅拌成糊状备用。
步骤9/15 点击查看大图
起锅烧油，放入备好的生姜
步骤10/15 点击查看大图
加入酸菜炒出香味
步骤11/15 点击查看大图
加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。
步骤12/15 点击查看大图
侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金黄色，关小火依次放入腌制好的鱼片。
步骤13/15 点击查看大图
等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。
步骤14/15 点击查看大图
将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。
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金汤酸菜鱼，色香味形，鱼肉鲜嫩，大功告成，还磨叽什么，赶紧动筷子开吃吧！