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冬瓜老鸭汤的做法

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冬瓜老鸭汤

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广东人最注重那碗汤，特别是夏天，吃饭可以没菜，但一定要有汤，今天是二十四节气中的大暑，我家每年都会煲这款消暑祛湿冬瓜老鸭汤，老人家常说，喝了这碗汤，整个夏天都会显得精神有活力，大概是因为消暑祛湿的同时，老鸭有补血解毒保护心脏等营养价值。

食材清单加入采购清单

老鸭块 1000g

、

冬瓜 1250g

、

陈皮 10g

、

薏米 30g

、

白莲 1朵

、

荷叶适量（多了会涩）

、

扁豆 30克

、

鲜莲子 30克

、

芡实 30克

、

蜜枣 2粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冬瓜去瓜子，不用削皮，可以擦掉表皮那层白霜或者像我一样刮去薄薄那层表皮就行。
步骤2/5 点击查看大图
荷叶与莲花清洗干净，莲蓬要挖开取出里面未成熟的莲子，不然会苦，这张图片拍摄的时候移动了不清晰哈
步骤3/5 点击查看大图
扁豆与薏米炒至表皮微焦，与鲜莲子、芡实一起清洗干净。
步骤4/5 点击查看大图
今天买的是半只老洋鸭，洗干净后焯水，陈皮泡软后刮干净里面的囊。
最后一步点击查看大图
所有材料准备好，放到锅中注入适量的水，大火煲开转文火煲一个半小时（最后15分钟转大火，这样汤水会更浓香），最后关火下盐，急不及待喝了，成品都忘记拍下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-22

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