芦笋鲜菇爆牛肉粒
肉质细腻的牛肉加上鲜嫩的芦笋,两者的搭配看起来就让人觉得清爽有胃口,杏鲍菇和彩椒带着的香甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味,而纯正鲜浓的沙井蚝油又充分唤醒了牛肉的原汁原味,哪怕只是简单的爆牛肉,都能让你尝到属于牛肉真正的实力美味!充沛的肉汁,软嫩鲜甜的口感……让人发自内心地称赞 “牛,你太香了!”
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步骤1/13
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牛肉切丁
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步骤2/13
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切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉,搅拌均匀后腌制15分钟。
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步骤3/13
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将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。
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步骤4/13
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热锅下油,放入杏鲍菇,大火炸至金黄捞出备用。
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步骤5/13
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热锅烧油,将牛肉粒倒入,摊平后先不要急着动,待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。
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步骤6/13
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锅中水加入一勺糖、一勺盐,水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒,焯至全熟后捞出备用。
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步骤7/13
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热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。
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步骤8/13
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待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。
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步骤9/13
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调蚝油芡:用碗装适量水,加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉,搅拌均匀。
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步骤10/13
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先将一半蚝油芡倒入锅中,翻炒均匀。
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步骤11/13
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将之前煎好的牛肉粒倒入锅中,翻炒均匀。
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步骤12/13
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倒入剩下的蚝油芡,继续翻炒20s即可
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最后一步
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完成!
#怎样挑选蚝油?
选购蚝油时看瓶身的配料表,蚝汁越靠前,蚝油的品质越好。
#牛肉选购指南:
我们在购买牛肉时,如牛肉粘手,说明牛肉时新鲜的,如手感光滑,则说明注了水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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