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外婆的味道笋干炖肉，咬一口，满满浓郁的鲜香

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一场春雨，竹笋破土而出。清明节前后，外婆背着篓，手拿锄刀，便会挖回许多春笋，细细的，一根一根，可清炒，可炖汤，吃一口，满满大自然的味道。若吃不完的，外婆便会焯水晒干，不仅为了保存，更为了勾引在外的孩子回家吃一口香喷喷的笋干烧肉。 (我用的笋就是外婆晒的)

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 400克

、

笋干 500

、

生抽老抽适量

、

大蒜八角小茴香适量

、

花椒香叶辣椒适量

、

冰糖适量

、

姜丝适量

、

十三香，椒盐粉适量

、

味精白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
笋干泡水清洗，我是早上泡的，切段备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备好调料。我香料用的不多，一来我不喜欢太重的味道，而来会掩盖笋本身的味道。
步骤3/10 点击查看大图
猪肉泡去血水，冷水下锅，用料酒，姜片，葱去腥。水开后洗净捞出。（猪肉可以用五花肉，我今天去超市发现居然没有啦，啊啊啊啊啊啊，于是我就用了肥瘦相间的家里的存货，并且我也不太喜欢吃肥肉，于是我瘦肉比较多）
步骤4/10 点击查看大图
下油（我用的猪油，更香一点），把冰糖融化，可以用中小火，这样火候比较好控制，不会融到焦味。炒至焦糖色，下肉上色，翻炒，煸油至微焦。这个程度可以根据自己喜好来。
步骤5/10 点击查看大图
加入调料：姜丝，香叶，八角，小茴香，大蒜，泰椒，翻炒后加入笋干。
步骤6/10 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，椒盐粉，一点点盐，白糖调味。白糖可以少一点，因为之前有冰糖，后面觉得不够咸可以再加盐，不要加太多。
步骤7/10 点击查看大图
倒入水，没过食材。大火烧开，开了以后转成小火，焖大概30分钟，如果喜欢肉软烂一点，可以加水多一些焖，看个人口味
步骤8/10 点击查看大图
收汁到这个程度就可以了，尝尝味道，咸淡满意以后，加点味精，准备出锅
步骤9/10 点击查看大图
加入葱花
最后一步点击查看大图
出锅啦，准备开动！肉一夹就碎了，炖的非常烂啦。

小贴士

猪肉可以根据自己喜好来调整，但是千万不要纯瘦肉，因为有点肥肉会更香，而且炖到后面，肥肉也不腻了。棒哦，家里人干了两碗饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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