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【鱼小厨：炒和凉拌】凉拌苦瓜和豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

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【鱼小厨：炒和凉拌】凉拌苦瓜和豆豉鲮鱼炒苦瓜

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两只苦瓜切出来太多，就一次做了两道菜，菜谱就写在一起了。凉拌苦瓜和豆豉鲮鱼炒苦瓜，是两种完全不同的味道。此菜谱也可以用于黄瓜，西葫芦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

苹果苦瓜 2根

、

生抽 1勺

、

糖 1勺

、

柠檬汁一勺

、

豆豉鲮鱼一盒

、

红椒半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
凉拌苦瓜和豆豉鲮鱼苦瓜，前面苦瓜处理都是一样的。苦瓜洗好切片。苦瓜的内馕白色的用勺子挖掉去掉，降低苦味。苹果苦瓜是白色的，绿色的苦瓜也一样做法。
步骤2/7 点击查看大图
水烧开后，加入一茶匙盐，一勺油。放入苦瓜绰水十五秒左右。捞出控干水。
步骤3/7 点击查看大图
加入糖，柠檬汁（没有用醋代替），生抽，拌匀苦瓜。约十分钟后就入味可以享用了。凉拌的略有苦味。
步骤4/7 点击查看大图
接下来做豆豉鲮鱼炒苦瓜，一盒罐头，大家估计都可以买到。
步骤5/7 点击查看大图
开小火，无需放油，把整盒豆豉鲮鱼倒进去。边烧边用筷子或铲子把鱼戳小块。
步骤6/7 点击查看大图
倒入苦瓜和红椒（红椒就是为了调色好看，家里常备点青红椒做饭，调色好看），想吃辣的，放尖椒。翻炒均匀就可以出锅了。罐头已经够咸了，就不需要再加盐和鸡精之类。
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这样烧出的苦瓜没有苦味，挺下饭的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-27

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