虾仁豆腐蒸鸡蛋
虾仁豆腐蒸鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙，入口嫩滑，营养又美味，很适合老人和小孩食用。
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步骤1/13
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1、大虾剥去虾壳，去除虾线。虾壳不要扔掉，用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤，用来煮面条吃，又是一道美味。
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步骤2/13
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2、然后放点胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。
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步骤3/13
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3、接着调一个清蒸汁，1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用。
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步骤4/13
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4、把日式豆腐切掉一头，再用剪刀剪开包装袋。没有日式豆腐的就用内酯豆腐或嫩豆腐，口感一样好吃。
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步骤5/13
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5、切成0.5厘米厚的片。
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步骤6/13
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6、将豆腐摆放整齐，头尾及弄碎的摆中间。
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步骤7/13
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7、然后准备2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，继续搅拌均匀。
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步骤8/13
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8、用漏勺过滤掉气泡，此步骤重复两次，才能炖出嫩滑的鸡蛋羹。
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步骤9/13
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9、将蛋液缓慢倒入盘里，动作要慢，不要把豆腐冲变形了。
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步骤10/13
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10、蒸锅提前烧开水，放入豆腐和鸡蛋，上面盖上一个大盘子，防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里，中火蒸10分钟。
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步骤11/13
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11、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁里烫30秒捞出。
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步骤12/13
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12、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅。
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最后一步
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13、淋入提前调好的清蒸汁，撒上葱花即可食用。细嫩爽滑、鲜香味美，这样摆盘蒸出来的颜值也高，用来招待客人倍有面子。
1、去除豆腐包装袋时动作要轻柔，不要把豆腐弄碎。
2、鸡蛋要加入1.5倍的温水，蒸出来的蛋才嫩滑。
3、蒸蛋时要盖上保鲜膜或盘子，这也是蒸出嫩滑鸡蛋的关键。
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发布于 2021-07-27
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