炒洋芋擦擦

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这是一道北方的特色小吃，我们这里叫洋芋擦擦，吃法多变，美味又健康。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

豆角 5根

、

鸡蛋 2个

、

火腿 1根

、

葱适量

、

蒜适量

、

青椒 1个

、

盐多半勺

、

孜然粉多半勺

、

辣椒粉半勺

、

味极鲜 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
两个土豆，洗净去皮。
步骤2/21 点击查看大图
5根豆角，洗净备用。
步骤3/21 点击查看大图
准备一个大点的盆，把土豆擦丝。
步骤4/21 点击查看大图
豆角切小圆丁，放土豆一起。
步骤5/21 点击查看大图
少量多次加面粉，拿筷子拌匀。
步骤6/21 点击查看大图
拌成这样每根土豆条都均匀的裹上面粉就可以了，这一步比较难，面粉少了蒸出来会粘在一起，面粉多了蒸出来会有干面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。
步骤7/21 点击查看大图
蒸锅加水，保持蒸盘干燥，上面刷点油。
步骤8/21 点击查看大图
把拌好的土豆丝均匀的放进锅里。
步骤9/21 点击查看大图
盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。
步骤10/21 点击查看大图
熟后拿一个大点的干燥的盆，放进去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放凉一下。
步骤11/21 点击查看大图
这一步就可以直接吃了，拌螺丝椒西红柿酱，或者卤肉酱，香菇酱都可以，看个人喜好。当然也可以炒着吃。
步骤12/21 点击查看大图
两个鸡蛋打散。
步骤13/21 点击查看大图
起锅烧油，先把鸡蛋炒出来，备用。
步骤14/21 点击查看大图
一根火腿切片。
步骤15/21 点击查看大图
把火腿炒一下。
步骤16/21 点击查看大图
放入葱、蒜、青椒，炒出香味。
步骤17/21 点击查看大图
把蒸好的土豆丝放进去，翻炒一下。
步骤18/21 点击查看大图
调味，多半勺盐，这是5g的小勺子。
步骤19/21 点击查看大图
多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。
步骤20/21 点击查看大图
一勺蚝油，一勺味极鲜，这是标准的小汤勺，翻炒均匀，关火后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅。