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家常凉拌腐竹

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榮师傅

新鲜豆浆烧开以后，表面会形成一层薄薄的膜，豆皮。平铺的豆皮一般会涂一层油来保持柔软，江南人家会用它来包上笋丝香菇肉馅心油炸，炸响铃。 不涂油成条状晒干可以存放更久，我们叫腐竹。 腐竹营养丰富，可以炖肉、下火锅。夏天餐桌上最长见的做法就是凉拌。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
干腐竹 6-8根
、
黄瓜 半根
、
胡萝卜 半根
、
香菜 1小把
、
大蒜 3瓣
、
盐 半茶勺
、
家乐鸡汤粉 半茶勺
、
李锦记蒸鱼豉油 1汤勺
、
镇江香醋 2汤勺
、
白糖 3茶勺
、
芝麻油 3汤勺
、
川味红油 2-3汤勺
烹饪步骤
小贴士

泡腐竹的水不要太烫，上面压个盘子可以保证腐竹都在水面以下。撕开再切可以保证没有硬的腐竹，还可以多吸收汁水。 可以按自己口味加水煮花生，木耳。建议不要太多配料，腐竹才是这道菜的主角。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-29

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