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吮指辣味田螺的做法

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吮指辣味田螺

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田螺+啤酒是夏日的标配，追剧看奥运来一份，超治愈参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

田螺 500克

、

绿辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

蒜 5瓣

、

生姜 1小块

、

薄荷叶 1把

、

小葱 3根调料：油20克

、

料酒 50克

、

蚝油 15克

、

盐 2克

、

甜酒酿 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
剪掉屁股尖尖的田螺先用面粉水搓洗，再用清水加入几滴香油浸泡1小时，然后再反复搓洗几次，直到洗下的水变清澈，再将洗净的田螺沥干水
步骤2/7 点击查看大图
姜蒜切粒，绿红辣椒切圈，小葱切葱花
步骤3/7 点击查看大图
热锅加油，爆香姜蒜辣椒
步骤4/7 点击查看大图
加入田螺炒干水，接着淋入料酒，大火爆炒，酒精挥发可带走腥味和增加香味
步骤5/7 点击查看大图
依次加入蚝油、甜酒酿炒匀，再加入小半碗开水
步骤6/7 点击查看大图
大火煮至锅里水快干时，加入薄荷叶和葱花翻拌均匀即可
最后一步点击查看大图
越吸越有味菜市场有剪好屁股的田螺卖，但买的时候要特别注意，一不小心就会买到不新鲜的。先要看田螺是否干净，用手摸一下，田螺壳清爽不滑腻。再闻一闻，能闻到自然的泥腥味，如果夹杂有腐臭味的肯定是有的田螺开始变质了，这样的田螺就不能买。吃的时候与螺肉相连的那截肠子要去除掉，不能吸入同食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-29

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