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抹茶酥的做法

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抹茶酥

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油皮：

、

中筋粉 160克

、

糖粉 40克

、

无盐黄油 60克

、

水 55-65毫升

、

酥皮：

、

黄油 60克

、

低筋粉 120克

、

抹茶粉 1茶匙

、

馅料：

、

豆沙馅 240克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
做油皮：把160克中筋粉和40克糖粉过筛到盆里
步骤2/27 点击查看大图
加入60克黄油，用刮刀切拌至粗粒状
步骤3/27 点击查看大图
像这样
步骤4/27 点击查看大图
加入55-65毫升的水拌匀
步骤5/27 点击查看大图
揉成一个偏软的面团，放入塑料袋中醒面30分钟
步骤6/27 点击查看大图
做酥皮：120克低筋粉加入1茶匙抹茶粉过筛到盆里
步骤7/27 点击查看大图
加入60克的黄油揉成团（要揉匀哈）
步骤8/27 点击查看大图
像这样放入塑料袋里和油皮一起醒面，240克豆沙馅分成12份搓圆备用
步骤9/27 点击查看大图
取出醒好的油皮和酥皮分成6份搓圆备用（全程要盖上保鲜膜防干哈）
步骤10/27 点击查看大图
取一油皮压扁放入酥皮用虎口包起来
步骤11/27 点击查看大图
像这样，依次做好
步骤12/27 点击查看大图
取出最先做好的，光面朝下用擀面杖轻轻压扁如图
步骤13/27 点击查看大图
再从中间往上、下擀成牛舌状如图
步骤14/27 点击查看大图
再从上往下卷起来
步骤15/27 点击查看大图
依次做完，静置15分钟
步骤16/27 点击查看大图
取最先做好的收口朝上压扁
步骤17/27 点击查看大图
再擀长
步骤18/27 点击查看大图
再卷起来
步骤19/27 点击查看大图
依次做完
步骤20/27 点击查看大图
取最先做好的，对半切开
步骤21/27 点击查看大图
再切口朝上压扁
步骤22/27 点击查看大图
再用擀面杖像擀饺子皮那样把周边擀薄如图
步骤23/27 点击查看大图
再放上豆沙馅，翻过来要把皮上的中心点对好用虎口往下收好收口
步骤24/27 点击查看大图
像这样就可以了
步骤25/27 点击查看大图
一共是12个的量
步骤26/27 点击查看大图
送进预热好的烤箱170度烤40分钟
最后一步点击查看大图
好吃的抹茶千层酥就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-30

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