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广式月饼—黑芝麻雷沙（保姆级教程）的做法

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广式月饼—黑芝麻雷沙（保姆级教程）

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黑芝麻中含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇、保护血管等功效。加入月饼当中非常的香，营养价值也高，吃着不油腻，非常值得一试。此方子可以做75克的月饼：皮30克馅45克16个左右。50克的月饼：皮20克，馅30克可以做24个左右。喜欢皮薄的你们自己灵活调节一下皮和馅的比例。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 240

、

奶粉 20

、

转化糖浆 167

、

花生油 55

、

枧水 4.5

、

盐 1.5

、

莲蓉馅 500克

、

熟黑芝麻粉 200克

、

熟白芝麻 40克。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糖浆，花生油，枧水，盐放一起搅打均匀呈乳化状。
步骤2/9 点击查看大图
倒入粉类用手抓捏均匀无干粉，不要过度揉它盖上保鲜膜去制作馅料。
步骤3/9 点击查看大图
熟芝麻用破壁机打成粉（黑白芝麻都我是自己炒的，打的时候特别香。）
步骤4/9 点击查看大图
熟白芝麻装袋子里用擀面杖轻微擀几下，香味就出来了。
步骤5/9 点击查看大图
:把500克的莲蓉馅和黑芝麻粉，白芝麻放一起抓捏均匀，黑芝麻雷沙馅就做好了。
步骤6/9 点击查看大图
:把馅料分成45克一个，皮分成30克一个揉圆盖上保鲜膜以防风干。
步骤7/9 点击查看大图
取一个饼皮按扁放入馅料，虎口收口，放入模具，按压成型，提起脱模，依次放入烤盘摆放整齐
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前预热200度，烤的时候调成185度烤17分钟左右出炉，后面观察饼皮颜色，时间温度仅供参考不可照搬。（这次没有刷蛋液，非常省事。）
最后一步点击查看大图
看每一个月饼上色都非常得均匀完美，刚出炉的月饼软又烫手，等单月饼凉的不烫手了再转移到凉网上去凉透密封保存。

小贴士

广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。喜欢吃坚果的宝宝们，里面还可以适当加点核桃仁，这样口感更丰富一些。喜欢的宝宝们别忘记收藏加关注，以后我会更加努力的更新食谱与大家分享的制作当中有啥问题欢迎留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01 · 河南省

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