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虎掌菌炖鸡的做法

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虎掌菌炖鸡

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野生菌里炖鸡最香的除了松茸还有这个虎掌菌，今天菜市买的60一斤，试试家里还有的半只母鸡。

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1小时以上 | 切墩(初级)

虎掌菌 500克

、

大蒜 4颗

、

猪油少量

、

盐适量

、

味精适量

、

葱 5根

、

姜 8片

、

胡椒 2克

、

母鸡 1200克

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先用无花果树叶冲洗着把菌子上的泥土洗干净，在把菌干和菌伞切片分开摆放，鸡切块后泡冷水20分钟以上，姜葱洗净切片，就准备得差不多了。
步骤2/3 点击查看大图
锅中少放点猪油，开始放入沥干水的鸡块煸炒，加入料酒，鸡出油后加入大蒜和虎掌菌杆，菌伞后面再放，让菌香更浓郁。
最后一步点击查看大图
煸炒十分钟后，加入开水，加盐，胡椒，葱。小火炖煮，一个小时后加入菌伞，再炖半小时后出锅。因为女儿不吃葱，所以把葱挑出去就装碗上桌，个人感觉香味和香菇有的一比，但是更鲜，菌子口感更脆爽。

小贴士

虎掌菌6-9月才有，大家抓紧时机哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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