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妈妈的红烧肉的做法

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妈妈的红烧肉

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红烧肉是多少人的心头爱，有多少人做就有多少不同版本不同味道的红烧肉，说不上谁的做法最正宗最好吃，只要品尝者喜欢，便是一份有灵魂的肉肉。在众多的红烧肉中妈妈做的，自然是人间美味，我的小宝贝，自然也最爱我做的肉肉… 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

姜片适量

、

香叶 4-5片

、

八角 1个

、

冰糖一小把

、

生抽三勺

、

老抽两勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉凉水下锅，煮沸后再煮一会，直至血沫全部煮出来。
步骤2/6 点击查看大图
煮好的肉拿出来温水洗干净，切小块，葱姜备用。
步骤3/6 点击查看大图
不粘锅不用放油，热锅下肉块煸炒至出油。这一步可以把五花肉里的油脂多析出一些来，做出来的成品不会太腻。
步骤4/6 点击查看大图
等待析油的过程可以选一把好看的小冰糖。
步骤5/6 点击查看大图
用刀被砸成小块或粉末，炒糖时比较好化。炒糖色我也炒不好，所以没拍，大家自行搜索比较好的教程。
最后一步点击查看大图
后续有点忙乱了，没来得及拍过程图。肉块炒至四面焦黄，盛出备用。倒掉锅内析出的油，留一点底油，放入碎冰糖慢慢炒制，小火慢炒不要糊，糖色中倒入适量开水，加肉块、生抽、老抽、盐调味，大火煮开后，倒入高压锅，放入葱姜和八角香叶，炖至软烂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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