咸奶油蛋糕
平常咱们甜奶油做得多,偶尔吃一次咸奶油,味蕾都能幸福地跳起舞来~ 下有香甜细腻的杏仁蛋糕底,上有浓稠的白脱奶油和脆脆的杏仁片,层层叠加香味四溢,这诱惑任谁都抗拒不了吧?
317克
73克
129克
2962
千卡
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步骤1/15
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50g杏仁片放入烤盘中,放入预热好的烤箱,上下火165℃,烘烤5-6分钟,颜色变黄即可用后烤箱不关,直接保持温度待会烤蛋糕用
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步骤2/15
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蛋糕卷部分:4个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄
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步骤3/15
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蛋黄部分加入55g玉米油,充分搅拌均匀后,加入60g牛奶搅打均匀
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步骤4/15
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过筛入15g杏仁粉和55g低筋面粉,杏仁粉若有大颗粒残留可以直接丢弃。加入粉类后,用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀。有颗粒不用担心哦,是杏仁粉拌入液体后的正常状态
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步骤5/15
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蛋清部分加入几滴柠檬汁后,用电动打蛋器,分次加入50g糖,打至湿性发泡状态。
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步骤6/15
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先分1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀
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步骤7/15
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倒入铺了油布的烤盘里(28X28cm)用刮片抹平
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步骤8/15
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放入烤箱。上下火165℃烘烤20min,出炉后放凉,倒扣脱模,先用盒子对着切出大概的大小,再压出形状即可
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步骤9/15
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咸奶油部分:室温软化100g黄油,稍微搅打后
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步骤10/15
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加入15g糖粉搅打均匀,加入4g海盐后用刮板翻拌均匀,顺便可以整理一下盆中的黄油
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步骤11/15
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然后分次加入300g淡奶油搅打,最后呈顺滑硬挺的状态。
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步骤12/15
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装入装了裱花嘴的裱花袋里备用
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步骤13/15
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组装:在盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层咸奶油,放入杏仁片
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步骤14/15
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再盖上一层蛋糕片,表面用8齿裱花嘴挤出奶油花花斜边。放入杏仁片在缝隙中即可
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-02
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