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南瓜肉桂戚風蛋糕

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之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕，驚為天人的好吃，從此懷念不已，南瓜在台灣這邊普遍吃鹹，很少可以買到這種口味的蛋糕，於是只能自己做了！因還沒有買烤箱，但迫於想吃，我先使用的是水蒸的方式。

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1小时以上

蛋黃 x2

、

牛奶 30g

、

菜油 17g

、

低筋麵粉 25g

、

玉米粉 15g

、

肉桂粉 1g

、

南瓜泥 60g

、

蛋白 x2

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
將南瓜蒸熟，剁成泥
步骤2/10 点击查看大图
加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻
步骤3/10 点击查看大图
麵粉過篩，加入肉桂粉一起攪拌均勻
步骤4/10 点击查看大图
再加入蛋黃攪拌均勻
步骤5/10 点击查看大图
打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
步骤6/10 点击查看大图
加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻
步骤7/10 点击查看大图
再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆，輕輕上下拌勻至看不見蛋白（切勿過度攪拌以免消泡，攪拌器撈起麵糊不會滴落為準）
步骤8/10 点击查看大图
將麵糊全部倒進模具中，並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體
步骤9/10 点击查看大图
蒸鍋先大火預熱，待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗，蒸50分鐘，用筷子戳洞不沾黏麵糊即可
最后一步点击查看大图
讓蛋糕放涼之後再脫模，大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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