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家常生菜碧绿爽脆的秘密㊙️原来是加了这个！ | 丰富餐桌味

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伞伞来吃

这次分享的是【蚝油生菜】。 别看它简单，想要做出颜色青翠碧绿、口感爽脆的蚝油生菜，还是需要点技巧的。你们可以试试这个方法，真的超好吃！ 1勺约5克
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
生菜 300克
、
蒜 5瓣
、
生抽 4勺
、
蚝油 2勺
、
盐 1小撮
、
清水 50克
、
【焯生菜青绿爽脆的秘密】 重要！！！
、
油 1勺
、
盐 1勺
烹饪步骤
小贴士

【焯烫生菜的沸水中加盐和油的作用】 蔬菜煮或炒过头就会发黄发黑，高温会破坏蔬菜的叶绿素，生菜焯水时加盐，可以使生菜的叶绿素得到完美的展现，在盐的作用下，生菜更加脆爽鲜嫩，蔬菜自带的涩、苦、辣味都减轻了，水溶性营养物质也得到了保留。 而加油的作用则进一步锁住了生菜的营养，油附着在生菜表面，使生菜在较长时间内保持青翠碧绿的色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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