下午茶小零食-自制三色虾片
真正含虾的虾片 超级酥脆 浓郁的鲜虾味 水可替换成胡萝卜汁或菠菜汁
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步骤1/24
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买来的虾洗干净冻一下,好剥,去头、去虾线、去壳,加入调料
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步骤2/24
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倒入料理机
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步骤3/24
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搅成细腻的虾泥
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步骤4/24
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锅内倒入开水,水开后倒入菠菜焯水捞出
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步骤5/24
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加入料理机,倒入适量的水,搅打出菠菜汁,不要放太多,榨出的菠菜汁有110克就可以
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步骤6/24
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胡萝卜切碎,同样的操作
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步骤7/24
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菠菜汁、胡萝卜汁、水都准备好了
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步骤8/24
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菠菜汁里加入虾泥,搅拌均匀
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步骤9/24
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加入木薯淀粉搅拌均匀
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步骤10/24
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揉成光滑的面团,这个木薯淀粉用多少取决吸水量,自己稍作增减
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步骤11/24
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三种面团同样的操作
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步骤12/24
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面团搓成长条,分成小段
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步骤13/24
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蒸锅里烧水,水开后放入虾面团,蒸上1个小时,确保能完全蒸熟
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步骤14/24
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蒸好后放在上下通风的网架上,风干一个晚上,只要表皮干干的,方便切片就可以
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步骤15/24
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中途翻个面
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步骤16/24
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像这种表面干干,有光泽,不粘手的状态即可
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步骤17/24
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切成厚度均匀的薄片,这就是考验刀功的时候了,大概1毫米的厚度
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步骤18/24
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切好后,错开摆在上下通风的网架上,我这个是风干机的网架,如果太阳好的话,大概风干上一天左右,我用的风干机,70度风干2个小时左右,每层干了就移到最上面一层
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步骤19/24
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这么多,切死我了
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步骤20/24
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风干到干干状态就行了,抓一把哗啦啦的响,一掰脆的,咔嚓一声就行了
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步骤21/24
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大功告成,我这次做的份量较多
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步骤22/24
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油锅大火烧至八成热,转小火,抓一把虾片放入,这时候虾片会迅速膨胀,膨胀后立马用漏勺捞出,不然会糊,这个炸虾片的过程太好玩了,这次没拍,借用上次的图片
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步骤23/24
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香喷喷的虾片就做好啦
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最后一步
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特别的鲜香酥脆,一口接一口,好吃到停不下来,剩下来的虾片用保鲜袋装起来,扎紧袋口,冰箱冷藏保存,有密封罐最好
夏天风干放空调间里,天气凉快就自然晾干即可
油温一定要够,不能低
吃多少炸多少,放一会就不脆了
或者冷却后吃不完,密封保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-05
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