凉拌香辣牛肉

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凉拌香辣牛肉你肯定没吃过吧？看完学会在家也能做！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 1000克

、

香菜 100克

、

红椒 5根

、

小米辣 5根

、

芹菜 1根

、

青椒 5根

、

白糖适量

、

八角适量

、

干花椒粉适量

、

干辣椒粉适量

、

芝麻 50克

、

蒜 50克（8瓣）

、

料酒 50克

、

淀粉 4勺

、

蚝油 3勺

、

老抽适量

、

香醋两勺

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回来的新鲜牛肉清洗表面的血水之后去掉里面的肥筋，放在冰箱冷冻室里一个小时这样更容易切成均匀的片。接着我加入了水淀粉，料酒，老抽，食用盐。这样码好料仔细拌匀之后放在那儿待用。加料酒的目的是要去牛肉里面的腥味。
步骤2/10 点击查看大图
趁着这个时间处理香菜，蒜末，以及把洗干净的青红椒细细的切成圈。旁边锅子里烧半锅水，一会儿水开了就可以一片一片的下牛肉了。
步骤3/10 点击查看大图
牛肉一片一片的下到锅里，用漏勺轻轻推开，等水开之后不要煮太久，差不多三分钟就好。用漏勺起来之后看着还非常嫩呢。
步骤4/10 点击查看大图
看这个是煮过牛肉的汤水，面上有好多浮沫。
步骤5/10 点击查看大图
煮牛肉的时间可以准备蒜末和芝麻，我是这样的:烧半碗热油淋到（装好芝麻和蒜末的碗）里面。然后再倒入装着煮好的牛肉的小盆子里。因为我个人不喜欢夏天吃太油的食物了，所以胝是这样做的。而原版的菜谱当中这一步骤是把蒜末和芝麻以及干辣椒面放到沥干的牛肉上，如果家里有干辣椒，可以再加两个干辣椒段。然后热油从上面淋，看炝好香辣的辣椒油。这样吃起来口感很油（至少比我用的油多两倍以上）这个看个人喜好吧，根据个人口味而定。
步骤6/10 点击查看大图
接着放入蚝油和辣椒油，以及生抽和陈醋，因为有小米椒我女儿不喜欢吃，所以我先拌好之后给留一份，剩下的再加入小米椒和青椒及香菜。
步骤7/10 点击查看大图
图片中玻璃碗是我给女儿留的。
步骤8/10 点击查看大图
接着加入葱花蒜末，
步骤9/10 点击查看大图
这样拌匀之后即可装盘，这样一道干拌牛肉就做好了！
最后一步点击查看大图
吃起来爽口开胃牛肉，紧实入味。一道非常好的下酒菜。喜欢的朋友可以试试！