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不消泡的巧克力蛋糕卷

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小伙伴们是不是经常遇到，做巧克力蛋糕卷消泡的问题？今天这个食谱，我做过很多次啦！不会消泡的。我们一起来看看吧！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

牛奶 80克

、

玉米油 50克

、

低粉 50克

、

法夫娜可可粉 18克

、

65%可可脂黑巧币 20克

、

白砂糖 70克

、

奶油香缇

、

淡奶油 180ml

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备原料
步骤2/16 点击查看大图
玉米油微波炉叮30秒。加入巧克力搅拌至融化。
步骤3/16 点击查看大图
加入常温的牛奶，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉和可可粉，搅匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，把蛋黄加进巧克力糊里搅匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白加糖，滴几滴柠檬汁打发
步骤7/16 点击查看大图
先高速在低速。
步骤8/16 点击查看大图
打发至如图状态，倒盆不流动，鸡尾状。
步骤9/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜加到巧克力糊里，搅拌
步骤10/16 点击查看大图
再倒回在蛋白霜盆里，搅拌，不可画圈搅。
步骤11/16 点击查看大图
倒入28金盘。180度20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
出炉，散去粗热
步骤13/16 点击查看大图
正卷反卷都可以。
步骤14/16 点击查看大图
抹上奶油
步骤15/16 点击查看大图
卷起
最后一步点击查看大图
不用装饰，就很好，我觉得今天装饰的丑爆了，捂脸。

小贴士

打发蛋白是关键，大家一定要仔细一点打发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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