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南充米粉的做法

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南充米粉

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前面出了南充的锅盔，其实米粉也是南充的一个灵魂，今天给大家出个米粉吧。

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米粉 300g

、

棒子骨 750克

、

卤牛肉适量

、

盐适量

、

酸菜或冬菜适量

、

海带丝适量

、

香菜适量

、

花椒粉适量

、

鸡精适量

、

姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
棒子骨洗净，过水后放入锅中，熬至汤变白。（除了过水时加点姜和料酒去腥，熬汤时其他的调料都不需要加）
步骤2/5 点击查看大图
米粉用开水泡至没有硬芯，然后换成凉水洗去白汤至水清亮
步骤3/5 点击查看大图
将辅料切好备用
步骤4/5 点击查看大图
准备好卤牛肉（今天做的是简易版的，下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子）
最后一步点击查看大图
另烧一锅水，开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了（忘记拍照了）捞出来的米粉加盐，鸡精，香菜，海带丝，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最后把骨头汤舀上。哇，香气扑鼻呀！

小贴士

1、泡米粉时不宜过软，过软的米粉后期不能吸收骨头汤，鲜香大打折扣 2、如果没有骨头汤，可有用鸡汤鱼汤代替 3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜 4、臊子其实可以根据自己口味来做，肥肠啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的 5、可以吃辣的加红油更爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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