双皮奶
从读书的时候就喜欢吃双皮奶，还记得避风塘吗，现在很难找到了，试着自己做
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步骤1/16
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称取细砂糖、炼奶、淡奶油，牛奶
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步骤2/16
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混合均匀
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步骤3/16
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分装到小碗中
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步骤4/16
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水开后蒸15分钟
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步骤5/16
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放凉至结皮
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步骤6/16
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边缘戳小洞
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步骤7/16
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结好的奶皮
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步骤8/16
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蛋清挑筋，挑起来十几下
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步骤9/16
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牛奶小心倒入蛋清中
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步骤10/16
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碗底留一些牛奶防止奶皮粘在碗底起不来
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步骤11/16
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牛奶和蛋清混合均匀
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步骤12/16
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过筛这种有嘴的容器后面倒的时候比较方便
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步骤13/16
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沿碗边缓慢倒入上一步过筛的混合物
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步骤14/16
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盖保鲜膜或锡纸水开后蒸15分钟，焖5分钟（如果锅盖不是完全平的，其实也可以不盖，揭锅盖的时候迅速沿一边竖起来，也不会滴到碗里）插牙签不到就好了放冰箱冷藏
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步骤15/16
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成品，奶皮有皱缩就是成功的
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最后一步
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口感很嫩滑可以添加自己喜欢的水果和果酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-06
双皮奶的其他做法
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